7月1日，是香港回歸祖國的紀(jì)念日，是鐫刻在每個(gè)中國人心底的日子。從1997年7月1日，中國政府恢復(fù)對(duì)香港行使主權(quán)至今，25年過去，香港在祖國的懷抱中開啟發(fā)展新紀(jì)元。
△慶祝香港回歸祖國25周年大會(huì)暨香港特別行政區(qū)第六屆政府就職典禮圖片來源：新華網(wǎng)新華社記者丁海濤攝
一直以來，香港都是重要的茶葉銷區(qū)市場，在2018年第二屆國際茶葉博覽會(huì)期間舉辦的“國際茶咖對(duì)話”中，香港中國茶文化國際交流協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長張國良曾表示，“香港人非常喜歡茶，在香港，人均喝茶量等于全國人均喝茶量的4倍。”足以窺見香港龐大的茶葉需求市場。
回歸之后，中國內(nèi)地與中國香港的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步交融，開啟了茶業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。在這個(gè)特殊的時(shí)日，讓我們一起看看香港究竟有多愛茶？這里的茶產(chǎn)業(yè)又面臨著哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
香港究竟有多愛茶？
要探究茶葉在香港的受歡迎程度，最直白明了的切入角度不外乎貿(mào)易數(shù)據(jù)了。
從中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)日前發(fā)布的《2021中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易分析報(bào)告》來看，近年來，中國內(nèi)地與中國香港的茶葉貿(mào)易勢(shì)頭正盛。2021年，中國內(nèi)地出口到中國香港的總出口額便達(dá)到了6.5億美元。而這些茶葉涵蓋全茶類，其中綠茶貿(mào)易額以40%占比位居第一，其次為紅茶，占比35%。
△圖片來源：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
據(jù)《中國茶葉出口市場集中度及依賴性研究》一文統(tǒng)計(jì)，在2008—2018年間，中國茶葉主要的輸出市場是摩洛哥、美國、塞內(nèi)加爾、加納、毛里塔尼亞、日本、越南等國家和中國香港地區(qū)。其中，中國香港地區(qū)在中國小包裝發(fā)酵茶和大包裝發(fā)酵茶的出口輸出地區(qū)中長期位居前列。
△注：根據(jù)國際貿(mào)易中心數(shù)據(jù)整理圖片來源：《中國茶葉出口市場集中度及依賴性研究》楊芳琴等
如果這些貿(mào)易數(shù)據(jù)是構(gòu)筑香港茶市經(jīng)久不衰的基礎(chǔ)，那么從香港與茶相關(guān)的文藝作品中則能看到茶產(chǎn)業(yè)更為鮮活的底色。
在香港茶界，寫作茶聯(lián)、茶詩之風(fēng)盛行。“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢(mèng)，龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵。”這幅楹聯(lián)便經(jīng)常在香港的一些茶行、茶店、茶樓、茶寮中懸掛。香港知名的文化學(xué)者，譬如王漢堅(jiān)、林峰、翁寒春等人也都曾經(jīng)創(chuàng)作過茶詩。
“北窗高臥鼾如雷，誰遣香茶挽夢(mèng)回？”1997年11月22日，香港首次演出話劇《誰遣香茶挽夢(mèng)回》，茶莊是故事發(fā)生的核心場景，這部話劇透過女主角葉青青接手父母的老式茶莊后，改革成為迎合時(shí)代的現(xiàn)代茶莊，延續(xù)茶莊生命的故事，展現(xiàn)出香港新舊茶莊的變遷及香港茶文化的歷史。
△《誰遣香茶挽夢(mèng)回》書籍封面圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
2018年，香港金融監(jiān)管局及香港三家發(fā)鈔銀行（渣打銀行、中銀香港、匯豐銀行）聯(lián)合公布了2018香港新鈔票系列。在20港元面值的鈔票中加入了深受市民喜愛的點(diǎn)心和飲茶文化圖案元素。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
2001年，香港還曾發(fā)行過《香港茗藝》系列郵票，分別呈現(xiàn)了泡功夫茶、調(diào)港式奶茶、港式飲茶特色和茗藝之樂的場景，這款郵票還帶有茉莉花的香氣。
足見香港對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視和香港飲茶風(fēng)俗的深入人心。
△圖片來源：中國郵政郵票博物館
三點(diǎn)飲茶先
正宗的港式下午茶怎么喝？
2021年上半年，飲茶哥Elvis一邊提著奶茶一邊操著粵語喊出的“飲茶先啦，三點(diǎn)多了”，掀起了下午茶的熱潮。在以嘆茶、下午茶、茶餐廳等特色而聞名的香港，大家究竟是如何喝茶？愛喝什么茶呢？
△圖片來源：沙雕研究生
聊到香港茶俗便不得不提茶餐廳。
在香港，茶餐廳面向普羅大眾，遍布各個(gè)地區(qū)，是市民們?nèi)粘Ｓ貌秃托蓍e頻繁光顧的場所。茶餐廳元素頻頻出現(xiàn)在影視劇作品中，譬如電影《花樣年華》中的金雀餐廳、電影《月滿軒尼詩》中的茶餐廳等，都是推進(jìn)故事發(fā)生的重要場景之一。
△圖片來源：電影《花樣年華》
△圖片來源：電影《月滿軒尼詩》
茶餐廳的靈魂是“茶”。恰如香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長伍德良所說:“所謂茶餐廳，以茶水為先，飲品乃是基本”。茶餐廳內(nèi)的爆款茶飲，譬如絲襪奶茶、凍檸茶等，早已從單純的茶飲品成為香港市民日常生活中不能割舍的重要元素。2014年6月，香港首份非遺清單公布，“港式奶茶制作技藝”被列入其中。
茶餐廳中又以下午茶最受香港大眾歡迎?！叭c(diǎn)三，嘆茶餐”，香港俗稱的“三行工人”（木工、油漆工、水泥工）因體力勞動(dòng)，加之英式下午茶習(xí)慣影響，往往會(huì)在三點(diǎn)三，到茶餐廳用餐小憩片刻，下午茶的風(fēng)俗也由此而起。
△圖片來源：香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)辦事處官網(wǎng)
“普洱熱”也是香港茶業(yè)的特色縮影之一。
香港著名美食家、茶博士蔡瀾曾在《普洱頌》中寫到，“普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服?！北M展香港對(duì)普洱茶的喜愛。二十世紀(jì)中后期香港茶市對(duì)普洱茶的熱捧，為普洱茶價(jià)值屬性的塑造和概念定位的完善，起到了不容忽視的重要作用。
25年里不斷交融的
茶市場與茶文化
時(shí)光飛速向前，世界日新月異。二十五年，在四分之一個(gè)世紀(jì)中，中國內(nèi)地與中國香港的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化也在深度交融里，開啟了全新的發(fā)展面貌。
隨著香港回歸后交流的加深和各類影視作品的傳播加持，內(nèi)地掀起了一股“港風(fēng)”，這也讓喝港式下午茶、上港式茶餐廳等特色的茶風(fēng)、茶俗，在各個(gè)圈層人群之間備受追捧。
△圖片來源：電影《花樣年華》
進(jìn)入新世紀(jì)后，茶葉出口配額逐步開放。到2005年，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)向各茶葉進(jìn)出口企業(yè)發(fā)出通知：根據(jù)商務(wù)部外貿(mào)司2005年第77號(hào)公告，茶葉已不在2006年出口配額管理之內(nèi)，自2006年1月1日起不再實(shí)施茶葉出口配額許可證管理。這令中國內(nèi)地與中國香港的茶葉貿(mào)易往來獲得了更大的發(fā)展機(jī)遇。
△香港蓮香樓圖片來源：央視網(wǎng)
中國內(nèi)地與中國香港的交融仍在繼續(xù)，屬于茶業(yè)的發(fā)展故事也在持續(xù)上演。這些與茶相關(guān)的星星點(diǎn)點(diǎn)的改變，都構(gòu)成了時(shí)代縮影的一部分。從茶產(chǎn)業(yè)的流變發(fā)展中，我們看到的何嘗不是那段交匯奔涌的歷史。
世間真趣味，盡在杯底中。茶中蘊(yùn)藏著歲月更迭，也藏著大眾對(duì)美好生活的向往。值此香港回歸祖國25周年紀(jì)念日之際，愿香港這顆璀璨明珠站在新的歷史起點(diǎn)上，綻放出更加絢麗奪目的光彩，也愿中國的茶產(chǎn)業(yè)在這個(gè)機(jī)遇無限的發(fā)展新時(shí)期里，迎來質(zhì)的飛躍。
資料參考
1.《茶葉進(jìn)出口報(bào)告丨中國大陸茶葉出口貿(mào)易伙伴中的“絕對(duì)王者”——中國香港》中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
2.《中國茶葉出口市場集中度及依賴性研究》楊芳琴等
3.《港式茶餐廳的轉(zhuǎn)型：從日常茶歇到懷舊情懷》梁浩翰、覃銳鈞、雷蒙·劉
4.《一個(gè)香港頭盤商的80/90年代香港南天貿(mào)易公司周勇專訪》莊生曉夢(mèng)
5.《“誰遣香茶挽夢(mèng)回”——從香港飲茶文化說起》中國新聞網(wǎng)周志彬
6.《香港茶聯(lián)集錦》彭一萬
7.《香港茶詩集錦》彭一萬
8.《香港茶文化掠影》林更生
9.《茶味香港》楊凱
10.《廣東茶業(yè)：取消茶葉出口配額許可證管理企業(yè)切勿盲目經(jīng)營茶葉出口貿(mào)易》汪玲平
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